うなぎの茶碗蒸し

寒くなってきたら

ほっこり美味しい「うなぎの茶碗蒸し」は如何ですか？

 

　　　〓　材料（３人前）　〓

・うなぎの蒲焼き10g

・玉子2個

・だし汁300cc

・鶏肉2切れ

・しいたけ・銀杏・かまぼこ・三つ葉・海老等

　茶碗蒸しに入れる材料を適宜

 

　　　〓　作り方　〓

１．玉子2個をだし汁300ccで混ぜます。

　　（茶碗蒸しを作る時は、蒸した時に気泡が出来るので
　　　泡立てないようにと言われますが、心配しないで
　　　ガンガン混ぜても大丈夫です。
　　　その方が早く、良く混ざります。
　　　混ざったら布で濾せば不純物も泡も綺麗にとれます。
　　　〔茶碗に入れる際はおたま等でそっと入れて下さい。この時点で
　　　　泡立てると布で濾した意味がありません〕

 

２．器に適当な大きさにカットした茶碗蒸しの材料を入れ

　　上記で作った１を流し込みます。

　　（蒸し始めの２?３分は強火で蒸し、中火にし２?３分すると
　　　表面が少し固まってきます。
　　　今回はうなぎを強調したかったので、この時点でうなぎをのせました。
　　　最初にうなぎを入れておくとうなぎが沈んでしまうからです。
　　　蒲焼きうなぎは１度火が通っているので温まれば良いのです。
　　　うなぎをのせたら、またふたをして弱火で約１０分蒸せば
　　　出来上がりー！！！。）

 

ふたをとれば表面にうなぎが、ちゃんと並んでいます。
「わおー！！」

お試しあれ。