新しくなって大きな鰻ばかり到着したことに驚きました。今まで通り、NHKガッテン流に冷水で解凍＆オーブン焼きしたらイマイチな感じでした。そこでオススメの湯せんで解凍＆オーブン焼きしたら、肉が別物のように柔らかくなりました。皮は薄いけれどもパリっと固く、なんか天然うなぎみたいな感じだなあと感心しました。本日5切れ目を食べた時に、小骨が入っていました。繁忙期なので仕方ないかもしれませんが、過去5回以上の注文では全く入っておらず、新方式になった為なだろうかと不思議でした。川水さんのことだから、いずれノウハウが蓄積されれば改善されるだろうと期待を込めて、今回は評価5→4とさせて頂きました。