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うなぎ屋かわすいのこだわり

美味しい国産うなぎを日本中の人にお届けすることを目指しています

  • 厳選した国産うなぎをお届け
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    厳選した国産うなぎをお届け

    当店は、西日本の各産地から質の高いうなぎを厳選して仕入れています。和歌山県には養鰻場がないため、地元のうなぎに頼らず、様々な産地の優れたうなぎを取り扱うことができるのが特長です。

  • 徹底した「試食検査」と「ドロ抜き」
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    徹底した
    「試食検査」と「ドロ抜き」

    厳選した活きたうなぎは、川魚特有のニオイを取り除くために「ドロ抜き」という工程を経ます。これは、清潔な地下水で数日間保管し、ドロを抜く作業です。その後、蒲焼きにしたうなぎを味覚に優れた職人が試食し、品質を検査します。

  • 自家製タレで外はサクッと中はふっくら
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    自家製タレで外は
    サクッと中はふっくら

    当店のタレはすべて自家製！試行錯誤を重ねた、まさに「かわすい秘伝のタレ」。用途に応じて3種類のタレを使い分けています。添付のタレは特にご飯との相性を考えて作られており、多くの和食・居酒屋からも好評を得ています。

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  • 2014年から3年連続受賞

  • 2010年から13年連続受賞

  • 第一回デリカ部門認定

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