うなぎ屋かわすいのこだわり

美味しい国産うなぎを日本中の人にお届けすることを目指しています

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  01

  厳選した国産うなぎをお届け

  当店は、西日本の各産地から質の高いうなぎを厳選して仕入れています。和歌山県には養鰻場がないため、地元のうなぎに頼らず、様々な産地の優れたうなぎを取り扱うことができるのが特長です。

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  02

  徹底した
  「試食検査」と「ドロ抜き」

  厳選した活きたうなぎは、川魚特有のニオイを取り除くために「ドロ抜き」という工程を経ます。これは、清潔な地下水で数日間保管し、ドロを抜く作業です。その後、蒲焼きにしたうなぎを味覚に優れた職人が試食し、品質を検査します。

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  03

  自家製タレで外は
  サクッと中はふっくら

  当店のタレはすべて自家製！試行錯誤を重ねた、まさに「かわすい秘伝のタレ」。用途に応じて3種類のタレを使い分けています。添付のタレは特にご飯との相性を考えて作られており、多くの和食・居酒屋からも好評を得ています。

トピックス

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  山椒に関して

  以前は長焼き・カットにタレと山椒を添えていましたが、昨年の不作と後継者不足により、山椒の生産量が減少しました。現在はタレのみの提供となり、山椒が必要な場合は別途注文が必要です。

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  地元和歌山県【応援特集】

  有田みかん、紀州有田の釜あげしらすなど地元和歌山を応援する商品はこちらから！

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  おすすめの海産品

  うなぎだけじゃない！かわすいが厳選した絶品海産品の数々。どれも品質に自信があります！

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  うなぎのあれこれ

  「美味しい温め方」や「美味しさへのこだわり」など、うなぎに関する情報を詰め込みました。

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