うなぎ屋かわすい 川口水産



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品質完全補償プログラム

当店は主に西日本の各産地からその時々で品質の良いうなぎを
厳選して仕入れを行い職人による試食検査をクリアした
うなぎのみ調理・加工を行っております。
川魚特有のドロ臭さはもちろん、うなぎ特有の小骨なども
できる限り残らないように細心の注意を払っておりますが
個体差により違和感を感じるものも中にはございます。
このようなドロ臭さ、小骨の多さなどでどうしても
お召し上がりいただけないものがあった場合は
お気軽にお申し出くださいませ。
お手元の商品のお引き取りと合わせて
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商品がお手元に無い場合は本プログラムの
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商品カテゴリ一覧 > コンテンツ > バーベキューでうなぎ蒲焼き

\蒲焼きで盛り上がる!おすすめキャンプ料理/
バーベキューでうなぎ蒲焼き




みんなで好きなものを焼いて楽しめるバーベキュー。
お肉や野菜といった定番メニューと一緒に、
何か違ったものも焼きたいな〜って時ありませんか?

そこでおすすめなのが、うなぎ!

うなぎと聞くと、
「うまく焼けるか心配…」
「家でゆっくりと食べたほうが…」
「生のうなぎなんて手に入らない…」

なんて声が聞こえてきそうです。
確かに、初めてだと難しそうに感じますよね。


うなぎの蒲焼きは初めてでもできる?

初めての方でも、簡単に美味しい蒲焼が
できますので、安心してください。

バーベキューで肉や魚を焼くように
何度かひっくり返しながら焼けばいいんです。


炭火焼き蒲焼きの魅力

うなぎも炭で焼くと旨みが倍増します。

例えば、焼き肉も電気のホットプレートと
炭火焼きでは違うのと同じです。

うなぎの炭火焼は、
皆の食欲をかき立てる独特の心地良い
香ばしさが生まれます。

たれと蒲焼きの香ばしい風味が
ふわぁ〜と広がって、
会場もとても盛り上がります。


これもバーベキューだからこそ出来る醍醐味!
いつもと一味違った、香ばしくて美味しい
炭火焼き蒲焼きが出来上がりますので、
ぜひチャレンジしてみてください!


それでは、準備に必要なものを見ていきましょう。





1.バーベキューセット(炭・着火剤・ライター含む)

2.たれ 付け焼きと言って、たれを塗りながら
うなぎを焼いていきます。

3.捌いた(さばいた)うなぎ こちらの入手方法は、
まれにスーパーに売っていますが、
ネットで購入するのが確実です。

当店も熟練職人が捌いた生のうなぎ
ご用意していますので、ご利用ください。

4.トング こちらはあると便利なもの。
長いうなぎも、トングで頭付近をつかんで
ひっくり返せば、うまくできます。

5.はけ バーベキューで美味しく
うなぎを焼くのに、これもあると便利。

以上が、必要なものになります。

それでは、うなぎのバーベキューでの
炭火焼きの焼き方を見ていきましょう!


BBQで炭火焼きうなぎ蒲焼きの焼き方

 手順1
 軽く身の方から焼く

うなぎがくっつかないように 網に軽く脂を塗って 身の方から焼いていきます。

皮目から先に焼くと皮が縮んで うなぎが反ってしまいますので、 注意して下さい。

なお、うなぎの身と皮の区別は、身が白色で皮が黒色です。




 手順2
 何度かひっくり返し、しっかり焼く

トングでうなぎの頭の部分をつかんで まめにひっくり返しながら、焼いていきます。
皮目の部分は焦げやすいので、 身の方に7〜8割程度の時間配分の 比重を置きながら焼いていきます。




ここで尻尾も含めてしっかり焼いておく必要があります。
このしっかり焼くのが大事です。

たれを塗ってから、あまり焼くと、
焦げてしまうからです。

焼き具合の目安は下記の画像のようになります。

火力や炭との距離などによって、焼き時間が異なりますが、
表面がこんがりキツネ色になるくらいが目安になります。

このくらいしっかり焼いて下さい。








 手順3
  たれを塗って焼きつけする



しっかり焼けてきたらいよいよたれを塗って焦げ付きに注意しながら焼いてきます。 蒲焼きのいい香りがふわぁ〜と広がります!

はけを使うと、まんべんなく全体にたれが塗れるので便利です。


焦げ付いて固くなってしまうので
皮目の方はあまり焼かないように気を付けます。
たれを塗って焼くという焼きつけを数回 繰り返したら完成!





最後に
以上、バーベキューでうなぎの焼き方をご紹介しました。
食べ方は、食べやすい一口サイズに切ってビールと一緒に!

もしくはプラスティック容器などにご飯をよそって、
しめのうな丼にしても美味しいです!

捌いたうなぎをお求めの方は、
当店の熟練職人が生のうなぎを捌いた状態のものを
お届けさせて頂いていますので、
どうぞご利用下さい。

捌いた国産うなぎ 1kg
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※捌いたうなぎは価格は相場により変動する場合がございますことをご了承ください。