うなぎ屋かわすい 川口水産











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蒲焼きカットメガ盛り
【6月1日 9:59まで】
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品質完全補償プログラム

当店は主に西日本の各産地からその時々で品質の良いうなぎを
厳選して仕入れを行い職人による試食検査をクリアした
うなぎのみ調理・加工を行っております。
川魚特有のドロ臭さはもちろん、うなぎ特有の小骨なども
できる限り残らないように細心の注意を払っておりますが
個体差により違和感を感じるものも中にはございます。
このようなドロ臭さ、小骨の多さなどでどうしても
お召し上がりいただけないものがあった場合は
お気軽にお申し出くださいませ。
お手元の商品のお引き取りと合わせて
直ちに交換させていただきます。

今後の品質改善の為、商品をお引取りさせていただきますが
商品がお手元に無い場合は本プログラムの
対象外となりますことをご了承ください。






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商品カテゴリ一覧 > コンテンツ > 本格的なたれの作り方

\自宅でできる/
「本格的なうなぎのたれの作り方」





うなぎを美味しく食べて頂く為に、
たれはとても大事です。

うなぎ屋は
「火事になっても、たれ壺だけは持って逃げた」
という話があるくらいです。

それほど、たれは大事なもの。
当店もこだわりをもって
全て自家製で作っています。

「うなぎはあるのにたれが切れた。」
「自家製たれでうなぎ蒲焼を作りたい。」

そんなとき、プロが教えるご自宅でできる
美味しい鰻のたれの作り方を公開します!

難しいのでは?
と思われる方も、どの家庭にもある
材料だけで作れますのでご安心ください。


自家製たれの魅力
うなぎのたれが全然足りなかった、
そんな緊急な時にすぐに作れるのが
自家製たれの便利なところ。

たれの甘さや粘度といったトロみ具合も
自分の好きな加減に調節でき、
たれだけでご飯がすすむなんて言う、
ご家族の要望にもにも応えられます。

そして、うなぎのたれは実は万能な調味料なんです。

醤油や砂糖などをすでに含んでいる
うなぎのたれは料理の
時短にもなる便利な調味料。

いろんな料理が深みのある味わいに
仕上がりますので、
多めに作って作り置きにもおすすめです。

例えば、ブリ大根などの魚料理や、
豚の生姜焼きなどの肉料理の他、
野菜料理などにも使えます。

蒲焼の魅力的なたれは食欲をそそり、
様々な料理をより一層引き立ててくれますので
そちらもぜひお試しください。




材料
さて、それでは材料を見てみます。
たれに使う必要な素材はとてもシンプルです。

ベースとなる材料は主に次の4種類だけ。

    材料
1.濃い口醤油: 400cc
2.みりん:200cc
3.さとう:300g
4.酒:50cc






それでは早速作り方を見ていきましょう!



手順1
まずはみりん200ccと酒50ccを混ぜ合わせ 強火で沸騰させます。煮切ることによってアルコール分を飛ばすのがポイントです。

手順2
弱火にし、次に砂糖300gと濃い口醤油400ccを溶かし込みよく混ぜます。火が強いと醤油が焦げて濃くなりますのでご注意ください。



手順3
よくかき混ぜながら極弱火で一煮立ちしたら火を止めます。ここでの煮立ち時間を長くするとたれがとろっと濃厚になりますが、煮立ち過ぎるとたれが辛くなりますので味見をしながらお好みで調整してください。

手順4

あくがでてきたら取り除きます。そして、冷ましたら完成です。




蒲焼のたれは、魚や肉料理などにも使える万能な調味料です。

余ったものも捨てずに、
冷めたら容器に入れて冷蔵保管しましょう。

うなぎのたれを使った様々な
レシピはこちらをご覧ください。


>うなぎのたれを使ったレシピ<



より本格的なたれ作りに挑戦したい方は…

さらにより本格的なたれを作りたいという方は、 鰻の頭(半助)やうなぎの骨を 適量、手順1の段階で入れて下さい。

鰻のエキスが滲み込んだ 一味違ったたれが お楽しみ頂けるかと思います。


以上、本格的なうなぎの
たれの作り方をご紹介しました。

自分で作ったお手製のたれで
本格的な鰻をお家でお楽しみ下さい!


なお、やっぱりたれはプロに任せるよ!
という方は当店がお手伝いしますので、
下記よりお申し付け下さい。


ご家庭用はこちら
>タレ 無添加(110gミニボトル)<
>タレ 甘口(110gミニボトル)<
>タレ・山椒付(小袋使い切りタイプ10ケ)<

大容量・業務用はこちら
>丼用たれ 無添加(1.8L大ボトル)<
>丼用たれ 甘口(1.8L大ボトル)<
>つけ焼き用(1.8L大ボトル)<
>煮詰めたれ(1.8L大ボトル)<